新老茶混存?不可逆的品质伤害

许多茶友都知道生茶和熟茶要分开存放，却忽略了不同年份的茶叶同样需要“区别对待。

为何新茶和老茶不能放一起保存?

串味污染，香气相杀

当新茶与老茶存放在一起时：

-新茶沾染的老茶陈味，是外部强加的、局部且不均匀的，并非自然陈化形成的。这种“伪陈味”既不醇厚也不纯正。

-老茶同样会吸附新茶的青味或渥堆味。对于已陈化出陈香的老茶而言，这无疑是灾难性的污染。

水分失衡，湿度不均

-新茶（尤其是出厂不久的）通常含有一定的水分，需要适度通风散去工艺带来的堆味、水气等。

-老茶经过多年陈化，水分已逐渐挥发，茶叶变得相对干燥。

当两者存放在一起，新茶的水分会增加老茶受潮的风险，进而引发霉变等问题。

转化速度受影响

新茶和老茶在陈化过程中对环境的需求虽然有相似之处，但它们处于不同陈化阶段。若放在一起保存，可能会对彼此的转化速度和方向产生一定影响，不利于各自的正常陈化。

精当存茶，陈化过程不可逆，存储污染不可逆。